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ELENCO ALLERGENI (Reg.1169/2011)

1. 1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE (cioè grano, segale, orzo, avena, farto. kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
   2. CROSTACEI e prodotti derivati
   3. UOVA e prodotti derivati.
   4. PESCE e prodotti derivati, tranne: gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
   5. ARACHIDI e prodotti derivati.
   6. SOIA e prodotti derivati
   7. LATTE e prodotti derivati, incluso lattosio
   8. FRUTTA A GUSCIO, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana). noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch). noci del Brasile (Bertholletia excelsa). pistacchi (Pistacia vera). noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
   9. SEDANO e prodotti derivati
   10. SENAPE e prodotti derivati
   11. Semi di SESAMO e prodotti derivati
   12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2
   13. LUPINI e prodotti derivati
   14. MOLLUSCHI e prodotti derivati

GLI ALLERGENI SONO INDICATI SUL MENU CON IL NUMERO DI RIFERIMENTO o SUL REGISTRO ALLERGENI.
LE PRODUZIONI INTERNE HANNO CARATTERE ARTIGIANALE: NON È QUINDI POSSIBILE GARANTIRE A TOTALE ASSENZA DI TRACCE DI ALLERGENI NEI PRODOTTI FINITI, ANCHE QUANDO NON PREVISTI IN RICETTA IL PERSONALE E A DISPOSIZIONE PER ULTERIORI INFORMAZIONI.